香料

香料是能被嗅覺聞出氣味或味覺嘗出味道的，用來配制香精或直接給產(chǎn)品加香的物質(zhì)。按來源可以分為分天然香料和合成香料。除了極個別的品種以外，大部分香料不能單獨用于加香產(chǎn)品，一般都要調(diào)配成香精后才能使用。

天然香料的制備方法主要有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、浸漬法、超臨界萃取法等。天然香料按照來源分為：動物香料（麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香）、植物香料（玫瑰油、香葉油、熏衣草油、檀香油、薄荷油等）；按照形態(tài)分為：精油(essential oil)、凈油(absolute)、浸膏(concrete)、香樹脂（resinoid）、酊劑（tincture）、單離香料（isolate）、粉末（powder）等。

合成香料即各種單一分子結(jié)構(gòu)純香原料，按官能分為：醛類（香草醛、檸檬醛、肉桂醛等）、酮類（二氫茉莉酮、α-異甲紫羅蘭酮、鳶尾酮、麝香酮等）、酸（丙酸、辛酸、癸酸等）、醇類（薄荷醇、香葉醇、苯乙醇等）、酯類（乙酸乙酯、乙酸香葉酯等）、烴類、醚類、腈類；按骨架分為：脂肪族類、芳香類、萜烯類、合成麝香類、雜環(huán)和稠環(huán)類；按合成方法分為：化學合成、生物合成。

香精

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香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體），具有一定香氣的混合物。

香精的分類

(1)按香精的用途分： 

香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類。

(2)按香精的香氣或香味分：

皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。

膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。

香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、東方香型等。

食用的桔子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂型等。

牙膏用的薄荷型、留蘭香型、水果型、冬青型等。

酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。

煙用的烤煙、混合煙等。

(3)按溶解性能分：可以劃分為水溶性（包括醇溶性）和油溶性兩類。

(4)按劑型分：分為液態(tài)（包括漿狀、乳狀）、固態(tài)（包括粉狀、塊狀）等類型。

● 定香劑

定香劑是香精配制中較為重要的組成部分，作用可使香精中的各種單體香料的香氣成分揮發(fā)均勻、保持香氣穩(wěn)定和防止快速蒸發(fā)，并能保持香精具有一定時間的留香效果。高沸點或分子結(jié)構(gòu)較大的單體香料具有較強的分子間力作用，一般可作為香精香氣的定香劑。定香劑要適量使用，常用的定香劑是以香膏類或分子結(jié)構(gòu)較大的、結(jié)晶體的或沸點高的香原料作為定香劑為多。

作為定香劑的有：二乙酸甘油酯、乙酸三氯甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚、酮麝香、葵子麝香、羥基香茅醛、乙酸柏木酯、苯甲酸苯乙酯、桂酸桂酯、水楊酸芐酯、苯甲酸正癸酯、苯甲酸己烯酯、苯甲酸異丁酯、苯甲酸正丙酯、苯甲酸玫瑰酯、***環(huán)己酯、***苯乙酯、***松油酯、桂酸戊酯、桂酸芐酯、桂酸、桂酸香草酯、桂酸正癸酯、桂酸丁香酯、大茴香酸、琥珀酸二戊酯、鄰苯二甲酸二丁酯、酒石酸二丁酯等。選用定香劑一定要慎重，用量適當，不得改變原定香精配方的香型，定香劑必須易溶于其他單體香料，也可選用定香劑本身就是一種單體香料。若未經(jīng)試調(diào)任意使用定香劑，往往是達不到很好的定香效果。

香料、香精的質(zhì)量與安全控制

香精所含物質(zhì)種類比較多，受到溫度、光線、酸堿度等因素影響，香原料之間、香原料與基質(zhì)之間發(fā)生反應，引起香氣和顏色變化，甚至產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，所以在選用香精時，必須嚴格對香精和加香后的產(chǎn)品進行理化性質(zhì)和安全測試，需要考慮香精/產(chǎn)品配伍性、產(chǎn)品顏色變化、溶解度以及香精與基質(zhì)之間的反應，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

  本文部分轉(zhuǎn)自： 輕大材料與化學工程學院

曹氏化工目前涉及到的自有產(chǎn)品有：工業(yè)清洗、柔性制版、海綿聚氨酯PU、服裝針織、PRTV硅橡膠防污閃涂料、醫(yī)療器械、日用化學品、香精香料、制筆油墨等工業(yè)；
貿(mào)易產(chǎn)品還涉及涂料、油墨、聚氨酯、電力防污閃、潤滑油、香精香料，印染、紡織助劑、消防、日化等工業(yè)。